Rinderhüfte an Tomatenrelish
mit mediterranem Grillgemüse
Das saftige Fleisch brutzelt zunächst kurz in der Pfanne und wird dann mit den Pimientos de Padron, Auberginen und Kartoffeln im Ofen gegrillt. Währenddessen schmurgelst du ein schnelles Tomatensößchen. Oh, schon fertig? Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln grillen
Den Grillofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 2-3cm große Stücke schneiden, mit 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10-15Min. im oberen Drittel des Ofens grillen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel in feine Würfel, die zweite Zwiebel in grobe Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in fein hacken. Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen, ca. 5Min. ziehen lassen, dann abtupfen. Den Rosmarin vom Stängel streifen. Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln.
3. Gemüse grillen
Nun die vorgegrillten Kartoffeln mit den Zwiebelstreifen, Auberginen, Piementos, dem Rosmarin, 2-3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Weitere 15-20Min. auf der zweiten Schiene von oben grillen.
4. Fleisch anbraten
Inzwischen das Fleisch in ca. 3-4cm große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 1-2El Olivenöl auf beiden Seiten je ca. 1-2Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch grillen
Dann das Fleisch für die letzten ca. 5-6Min. mit zum Gemüse auf das Backblech geben. Tipp: Die Backzeit variiert je nach Dicke des Fleisches und dem gewünschten Gargrad.
6. Confit zubereiten
Inzwischen die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in 1-2EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne ca. 1-2Min. anschwitzen. Zuerst den Ketchup, dann die Tomatenwürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Ofengemüse fertig ist.