Pasta mit Räuchermakrele
in cremiger Sauce mit Spinat und Tomaten
Lust auf Meer? Bitte nicht drängeln, die Fahrt geht gleich los! Sie führt durch mediterrane Küstengewässer, wo wir den Star unseres Pastagerichts vorfinden, die elegante Makrele. Sanft geräuchert blubbert sie in unserer bewährten KitchenAid-Pfanne in einer cremigen Sauce mit fruchtigen Kirschtomaten und Babyspinat. Welch ein Duft! Jetzt aber schnell zurück in den Heimathafen, bevor die hungrige Crew zu meutern beginnt ...
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Fisch vorbereiten
Die Makrele mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta zurück in den Topf geben.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann den Fisch, 50ml Pastawasser und das Brühgewürz unterrühren und 2–3Min. einköcheln lassen. Die Crème fraîche einrühren und ca. 1Min. erwärmen, dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tomaten schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Den Spinat unter die Sauce heben und kurz erwärmen, bis er zusammenfällt. Dann die Pasta und die Tomaten unterheben, dabei ggf. etwas Pastawasser hinzufügen. Die Pasta auf tiefe Teller verteilen und mit dem Käse garniert servieren.