Im Ofen gerösteter Paneer
mit Kräuterreis und Tikka-Curry
Paneer ist ein fester Frischkäse aus Kuhmilch und in der indischen Küche eine beliebte Einlage für Currys. Aber auch im Ofen gebacken hat der Käse einiges drauf – probier es aus! Mariniere den Käse mit einer aromatischen Tikka-Masala-Sauce und backe ihn auf einem Gemüsebett aus Paprika und Tomaten. Dazu servierst du luftig-duftigen Basmatireis mit frischer Petersilie.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika vierteln und entkernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
2. Käse marinieren
Den Paneer-Käse in ca. 2–3cm große Stücke schneiden und mit den Zwiebeln, der Paprika und Tikka-Masala-Paste nach Geschmack vermengen.
3. Paneer backen
Die Tomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paneer-Gemüse-Mischung darauf verteilen und ca. 20–25Min. im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
4. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
6. Reis verfeinern
Die Petersilie unter den heißen Reis mischen und mit Pfeffer abschmecken. Den Reis und das Paneer-Gemüse zusammen anrichten und servieren.