Chermoula-Lachs aus dem Ofen
mit Kartoffeln und Karottensalat
Die Chermoula-Marinade wird in den Küchen Algeriens, Marokkos und Tunesien vor allem zu Fischgerichten serviert. Und das kannst du heute für dein Abendessen direkt ausprobieren: Die frischen Lachsfilets werden mit der aromatischen Kräuterpaste bestrichen und im Ofen gegart. Dazu gibt es gebackene Kartoffeln und einen knackigen Salat aus Karotte und Koriander.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit 2-3EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Paprikapulver vermengen, eine Messerspitze für die Chermoulapaste aufbewahren. Die Kartoffeln auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 25-30Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Koriander schneiden
Inzwischen den Koriander samt Stängeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schale der Limette abreiben und eine Hälfte auspressen, den Rest in Spalten schneiden.
3. Chermoula mischen
Nun 1-2TL Koriander für später zur Seite legen, den Rest mit Knoblauch, 3-4EL Olivenöl, 2-3TL Limettenschale und -saft, Kreuzkümmel und 1Msp. Paprikapulver aus Schritt 1 mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lachs marinieren
Den Lachs halbieren und mit Salz würzen, nach Geschmack mit Chermoula bestreichen. Vorsicht! Die Lachsfilets können Gräten besitzen. Diese am besten bei der Zubereitung mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
5. Lachs backen
Den Lachs in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform für die letzten ca. 8-10Min. der Backzeit zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
6. Salat mischen
Inzwischen die Karotten schälen und grob raspeln, mit restlichem Koriander, 2-3EL Essig, 2-3EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker mischen. Mit Kartoffeln, Fisch und Limettenspalten sowie ggf. restlicher Chermoula-Paste servieren.