Koreanische Nudelpfanne mit Tofu
dazu Karottensalat
Korea kommt! Nicht nur in der Musik- und Filmbranche sorgt die Halbinsel für Furore, mit Foodtrends wie Kimchi, Bulgogi und Bibimbap rückt Korea auch immer mehr ins Interesse der westlichen Kulinarik. Unsere Udonnudeln in buttriger Maissauce mit Gouda und pikant-süßlicher Chilipaste sind ein köstliches Beispiel dafür. Kredenzt mit würzig glasiertem Tofu und Karottensalat in Sesamöldressing wirst du im Nu auch zum Fan!
Recipe for 4 portions
1. Salat zubereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Das Sesamöl mit 2EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Zucker verrühren. Die Karotten mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Sauce kochen
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis der Mais Röstspuren aufweist, dann herausnehmen. 3EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die ½ der Chilipaste einrühren und langsam 200ml Milch angießen. Den Mais untermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Tofu braten
Den Tofu trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. In einer zweiten großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. scharf anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und die Pfanne auswischen.
5. Tofu glasieren
Die restliche Chilipaste und die Sojasauce in derselben Pfanne mit 2TL Honig, 2TL Essig und 125ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.
6. Nudeln vermengen
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Nudeln in der Pfanne mit der Maissauce bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen. Den Käse einrühren und ca. 2Min. schmelzen lassen. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und den Tofu darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garnieren und mit dem Karottensalat servieren.