Cremiger Hähnchen-Pie
mit Spargel und Champignons
Das ist echtes britisches Comfort-Food! Für diesen „top-crust“-Pie füllst du eine Auflaufform mit saftigen Hähnchenstreifen, Spargel und Champignons in einer cremigen Sauce. Darauf legst du einen Blätterteig, unter dem die Füllung gut verpackt im Ofen schmort. Wer sich inspiriert fühlt, kann die Teigdecke noch nach Geschmack verzieren – denn das Auge isst ja bekanntlich mit!
Recipe for 4 portions
1. Spargel vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die hölzernen Enden des Spargels ca. 1-2cm lang abschneiden, die Stangen dann mit einem Sparschäler vom Kopf zum Stiel hin schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden.
2. Hähnchen schneiden
Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in ca. 1-2cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von Schmutz befreien, die Stiele abschneiden und die Pilze je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenwürfel darin ca. 2-3Min. anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Dann die Zwiebel und die Pilze hinzugeben und weitere 2 -3Min. braten, bis das Gemüse weich wird.
5. Sauce fertigstellen
Nun 1-2EL Mehl zugeben, mit 200-250ml Wasser ablöschen und die Crème fraîche unterrühren. Die Spargelstücke hinzufügen und alles ca. 3-4Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pie backen
Die Sauce in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den Blätterteig mit dem Papier nach oben darauflegen, die Seiten ggf. wegschneiden oder eindrücken. Das Papier entfernen und den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen. Den Pie ca. 15-20Min. im Ofen goldgelb backen. Tipp: Aus Teigresten kannst du Dekorationen formen und den Pie damit verzieren.