Niçoise-Salat
mit Bohnen, Kartoffeln und Ei
Dieser Salat-Klassiker stammt aus dem französischen Nizza, die dem Gericht ihren Namen leiht. Mit Bohnen und Kartoffeln wird dein erfrischendes Sommersalat-Erlebnis mit Oliven, gerösteten Mandeln und hart gekochten Eiern komplettiert. Bon Appétit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Bohnen entfernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse backen
Die Kartoffeln gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Salz, Pfeffer und 1EL Olivenöl mischen und für ca. 25-30Min. im Ofen backen. Die letzten ca. 10-15Min. die Bohnen dazugeben.
3. Salat schneiden
Inzwischen den Dill vom Stängel streifen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängel ebenfalls fein hacken. Den Romanasalat bis auf den harten Strunk in feine Streifen schneiden. Den Käse fein reiben.
4. Eier kochen
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen und diese je nach Geschmack ca. 6-7Min. hart kochen.
5. Dressing vorbereiten
In den letzten ca. 3-5Min. die Mandeln zu den Kartoffeln in den Ofen geben und mit rösten bis diese goldbraun sind. Den Senf mit den gehackten Kräutern, 1EL Olivenöl, 2EL Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer mischen. Die Oliven in Ringe schneiden.
6. Salat mischen
Das Dressing mit Salat, Ofengemüse, Oliven und Käse mischen. Die Eier schälen und vierteln und mit dem Salat servieren.