Griechische Filoteigtaschen
mit Tzatziki und Oliven
In Deutschland wurde Tzatziki seit den 1970er Jahren über die aufkommende griechische Gastronomie bekannt und beherrscht seitdem als beliebter Dip jedes Buffet. Der frische Joghurt mit geraspelter Gurke und leichtem Knofi Aroma verleiht den knusprigen Teigtaschen genau die richtige Frische für ein perfektes Abendessen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini raspeln
Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln und überschüssige Flüssigkeit auswringen. Die Oliven grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Füllung mischen
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl hoch erhitzen und Zwiebeln und der Hälfte des Knoblauchs ca. 1-2Min. anschwitzen, dann Zucchini hinzufügen und ca. 4-6Min. anbraten, bis sie langsam einfallen. Von der Hitze nehmen, Oliven und Frischkäse untermischen und mit Gewürzmischung abschmecken.
3. Teigtaschen füllen
1-2 Lagen Filoteig vorsichtig mit etwas Öl einstreichen und entlang der langen Seite des Teigstücks etwas von der Füllung verteilen, dann den Filoteig aufrollen. Solange wiederholen, bis die Füllung und Filoteig aufgebraucht sind. Tipp: Falls Filoteigplatten übrig bleiben, im Kühlschrank aufbewahren.
4. Teigtaschen backen
Die Teigrollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und nochmals mit etwas Öl bestreichen. Im Ofen für ca. 15-20Min. goldbraun backen.
5. Gurke raspeln
Inzwischen die Gurke ggfs. schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe klein raspeln. Mit 1/2TL Salz mischen und kurz ziehen lassen.
6. Tzatziki mischen
Die überschüssige Flüssigkeit der Gurke durch ein Sieb oder Küchentuch auswringen. Dann die Gurke mit restlichem Knoblauch und Joghurt mischen und mit schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit Teigtaschen servieren.