Knusprige Gemüsepizza mit Oliven
überbacken mit veganem Reibe-Topping
Lust auf Pizza, aber bitte vegan? Nichts leichter als das! Dank veganem Reibe-Topping muss hier niemand auf die pizzatypische goldene Kruste obendrauf verzichten. Und auch sonst hat unser teigiges Glück vom KitchenAid-Blech einiges zu bieten: Frische Zucchini, herzhafte Champignons und wunderbar salzig-würzige Oliven sind nicht nur ebenfalls vegan, sondern auch eine tolle Geschmackskombination, die auf ganzer Linie überzeugt.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini reiben, in ein Sieb geben und mit 1TL Salz vermengen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die ½ des Knoblauchs zur Zucchini in das Sieb geben und unterheben.
2. Sauce zubereiten
Das Tomatenmark mit dem restlichen Knoblauch, 4EL Olivenöl, 2TL Essig und 4EL Wasser zu einer Pizzasauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven grob schneiden.
3. Teige ausrollen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, leicht andrücken und ggf. die Kanten etwas einklappen, sodass ein Pizzarand entsteht.
4. Pizzen belegen
Die Pizzasauce gleichmäßig auf den Teigen verstreichen. Die Zucchini mit den Händen kräftig ausdrücken, sodass die verbliebene Flüssigkeit austreten kann. Die Zucchini, die Pilze und die Oliven auf den Teigen verteilen, gleichmäßig mit dem veganen Reibe-Topping bestreuen und jeweils mit 1EL Olivenöl beträufeln.
5. Pizzen backen
Die Pizzen im Ofen 10–13Min. backen, bis der Teig knusprig und das Reibe-Topping goldgelb ist, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Falls die Pizzen nach der Backzeit noch nicht ganz fertig sind, einfach ein paar Minuten länger backen und im Auge behalten.
6. Schneiden und servieren
Die Pizzen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit etwas (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreut servieren.