Krosses Hähnchen Banh Mi
mit Erdnusssauce und Chili
Wir kriegen nicht genug von diesen leckeren, asiatisch angehauchten Sandwiches, und auch du wirst begeistert sein! Serviere dieses kross gebratene Hähnchen in Pankopanade mit einem frischem Salat aus Karotten- und Gurkenscheiben und einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter und Sojasauce.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen klopfen
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust längs halbieren und mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 1cm dünn klopfen.
2. Salat mischen
Die Karotte und die Gurke mit einem Sparschäler schälen und dann rundherum weiter abschälen, den wässrigen Kern der Gurke auslassen. Beides mit 1EL Essig nach Wahl (am besten eine helle Sorte), etwas Salz und 1 Prise Zucker vermengen und ziehen lassen.
3. Sauce vorbereiten
Die Brötchen im Ofen ca. 8-10Min. goldbraun aufbacken, dann leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili je nach Schärfewunsch entkernen und in feine Ringe schneiden.
4. Sauce mischen
Den Knoblauch mit 1TL Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze ca. 1-2Min. anrösten, dann auf niedriger Stufe die Sojasauce, die Erdnussbutter und die Hälfte der Chili zugeben und alles zu einer cremigen Sauce mischen, dabei falls nötig 2-3EL Wasser zufügen. Restliche Sojasauce je nach Geschmack untermischen.
5. Hähnchen braten
Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern, in Mehl und Panko wenden, dabei fest andrücken. Wer mag, kann ein Ei verquirlen und das Hähnchen zuvor darin wenden. In einer großen Pfanne 2-3EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen, die Schnitzel ca. 2-3Min. von jeder Seite goldgelb braten. Tipp: Das überschüssige Fett auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Banh Mi belegen
Die Korianderblätter abzupfen. Das Hähnchen in schräge Streifen schneiden. Die Brötchen aufschneiden und nach Geschmack mit Karotten-Gurken-Salat, Erdnusssauce, Hähnchen, Zwiebelstreifen, restlichen Chiliringen und Korianderblättchen belegen. Den restlichen Salat mit den Banh Mi servieren.