Kasslerlachs an buntem Quinoasalat
mit Rotkohl und Fenchel
Leckere Quinoa verfeinert den Salat mit knackigem Rotkohl, Fenchel, Apfelscheiben und Walnüssen. Dazu gibt es zarten Kasslerlachs. Genuss pur und ein schnelles Low-Carb-Rezept für einen unbeschwerten Feierabend!
Recipe for 2 portions
1. Fenchel schneiden
In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen.
2. Quinoa kochen
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
3. Salat vorbereiten
1EL Honig, 1EL Senf, 2EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl und 1EL Essig gut verrühren. Das Dressing mit dem Fenchel und dem Rotkohl zu einem Salat vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit 1 Prise Salz würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. goldbraun braten.
5. Salat vermengen
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken und mit der Petersilie und der Quinoa unter den Salat mengen. Dann die Apfelscheiben zugeben und vorsichtig unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem Fleisch anrichten und servieren.