RS Austernpilz-Galette mit Ziegenfrischkäse
dazu Rucola-Tomaten-Salat mit Dill
Diese Galette ist eine echte kulinarische Offenbarung, wenn sie goldbraun gebacken aus dem Ofen kommt und mit Pflaumenchutney garniert serviert wird. Bevor sie in den Ofen wandert, bestreichst du den feinen Blätterteig mit einer vollmundigen Mischung aus Crème fraîche und Ziegenfrischkäse, außerdem kommen köstliche gebratene Austernpilze drauf. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit Kirschtomaten und frischem Dill. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Teige ausrollen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Teige vorsichtig ausrollen und mit dem Backpapier nach unten auf zwei Backbleche legen.
2. Pilze anbraten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann zu den Pilzen geben und ca. 30Sek. mitbraten.
3. Käsecreme vorbereiten
Den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche glatt rühren und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
4. Teige belegen
Die Teige gleichmäßig mit der Ziegenkäsecreme bestreichen, dabei rundum ca. 2cm am äußeren Rand frei lassen. Die Pilze auf der Creme verteilen und den Teigrand über die Pilze falten.
5. Galettes backen
Die Galettes 20–25Min. im Ofen backen, bis sie appetitlich gebräunt ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Salat zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen. 2EL Zitronensaft, die Zitronenschale, 3EL Olivenöl, 1TL Honig, 1TL Senf und 1 Prise Salz verrühren. Die Tomaten halbieren. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Den Rucola, die Tomaten, den Dill und das Dressing vermengen. Die Galettes mit dem Chutney garnieren und mit dem Salat servieren.