RS Austernpilz-Galette mit Ziegenfrischkäse
dazu Rucola-Tomaten-Salat mit Dill
Diese Galette ist eine echte kulinarische Offenbarung, wenn sie goldbraun gebacken aus dem Ofen kommt und mit Pflaumenchutney garniert serviert wird. Bevor sie in den Ofen wandert, bestreichst du den feinen Blätterteig mit einer vollmundigen Mischung aus Crème fraîche und Ziegenfrischkäse, außerdem kommen köstliche gebratene Austernpilze drauf. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit Kirschtomaten und frischem Dill. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Teig ausrollen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Teig vorsichtig ausrollen und mit dem Backpapier nach unten auf ein Backblech legen.
2. Pilze anbraten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann zu den Pilzen geben und ca. 30Sek. mitbraten.
3. Käsecreme vorbereiten
Den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche glatt rühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Teig belegen
Den Teig gleichmäßig mit der Ziegenkäsecreme bestreichen, dabei rundum ca. 2cm am äußeren Rand frei lassen. Die Pilze auf der Creme verteilen und den Teigrand über die Pilze falten.
5. Galette backen
Die Galette 20–25Min. im Ofen backen, bis sie appetitlich gebräunt ist.
6. Salat zubereiten
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. 1EL Zitronensaft, die ½ der -schale, 2EL Olivenöl, ½TL Honig, ½TL Senf und 1 Prise Salz verrühren. Die Tomaten halbieren. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Den Rucola, die Tomaten, den Dill und das Dressing vermengen. Die Galette mit dem Chutney garnieren und mit dem Salat servieren.