Leichte Avocado-Reis-Bowl
mit Pak Choi und Miso-Sauce
Gesunde Bowls sind der Hit! Und das Schöne ist, dass es nicht nur eine Art der Zubereitung gibt, sondern unzählige Möglichkeiten, die leckersten Bowls ganz nach Geschmack, Lust und Laune zuzubereiten. Heute gibt es die Bowl mit süßlichem Sushireis, in Sesamöl gebratenem Pak Choi-Gemüse, Avocado und einer würzigen Sauce aus gegrillter Paprika.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
800ml leicht gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis im Topf bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-13Min. bissfest kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
2. Pak Choi schneiden
Inzwischen den Pak Choi halbieren. Die Karotten schälen, längs halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni je nach Schärfewunsch entkernen und in feine Ringe schneiden.
3. Sauce pürieren
Die gegrillte Paprika mit Miso-Paste mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald der Reis gar ist, mit 1/2TL Salz, 1/4TL Zucker und 1-2EL Essig der Wahl (z.b. Weisswein) mischen. Erneut zudecken und ziehen lassen, dabei warm halten.
4. Karotten anbraten
Nun eine große Pfanne mit 1-2EL Sesamöl hoch erhitzen und die Karotten mit Knoblauch ca. 3-5Min. anbraten. Nach Geschmack mit 1-2EL Sojasauce abschmecken und mit Sesam mischen. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufheben.
5. Pak Choi anbraten
Die Pfanne erneut mit 1-2EL Sesamöl erhitzen. Den Pak Choi ebenfalls ca. 3-5Min. anschwitzen, mit 1-2EL Sojasauce abschmecken.
6. Avocado schneiden
Inzwischen die Avocado halbieren, entkernen und schälen. Dann in feine Streifen schneiden. Serviere dir den Reis mit Sesam-Karotten, Pak Choi, Avocado, Peperoni und Sauce nach Geschmack.