Bouillabaisse-Fisch-Eintopf
mit Fenchel und Safran
“Bouillabaisse” steht synonym für “Provenzalische Fischsuppe”. Für den besonderen Geschmack sorgen dabei die Anzahl verschiedener Fischsorten mit einer Mischung von kräftigem Safran, Nelken und Cayenne-Aroma. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch und Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Safran mit Mörser und Stößel oder einem Messergriff vorsichtig zerkleinern.
2. Gemüse schneiden
Den Fenchel in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen, längs vierteln und in feine Würfel schneiden. Den Thymian von den Stängeln streifen.
3. Suppe ansetzen
Den Lauch und die Hälfte des Knoblauchs in einem großen Topf mit 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. anschwitzen, den Safran unterrühren und mit 300ml Wasser ablöschen. Die Brühwürfel hinzugeben und ca. 5-6Min. köcheln lassen.
4. Gemüse kochen
Die gehackten Tomaten mit den Karotten und Fenchel ebenfalls hinzugeben und weitere ca. 5-6Min. ziehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen.
5. Suppe zubereiten
Im Anschluss den Fisch untermengen und weitere ca. 6-8Min. ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer, Nelken und je nach Schärfewunsch mit Cayenne und etwas Olivenöl abschmecken.
6. Brot rösten
Inzwischen die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer und restlichem Knoblauch würzen. Für ca. 3-5Min. im Ofen kross werden lassen und mit der Bouillabaisse servieren.