Cremiges Artischocken-Risotto
mit Serrano-Schinken
Der Ruf, Risotto sei zeitaufwendig und launisch ist ganz unverdient. Denn dieses sättigende Gericht ist der Inbegriff der häuslichen Küche Italiens und die ideale Komfortnahrung! Ein gutes Risotto braucht zwar etwas Aufmerksamkeit, damit nichts anbrennt, aber das Ergebnis wird dich dafür umso mehr begeistern. Dazu gibt es salzige Artischokenherzen und Serrano-Schinken vom Schwein.
Recipe for 2 portions
1. Artischocken schneiden
Die Artischocken gut in einem Sieb abtropfen, das Abtropfwasser aufbewaren und Artischocken dann in mundgerechte Stücke vierteln oder sechsteln. Das aufgefangene Abtropfwasser mit heißem Wasser auf 600ml auffüllen und den Brühwürfel darin auflösen lassen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenso.
3. Risotto ansetzen
Die Zwiebelwürfel nun mit 1-2EL Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 1-2Min. auf mittlerer Hitze anschwitzen, dann den Reis hinzu geben und weitere ca. 1-2Min. mitrösten. Nun nach und nach unter Rühren mit der Brühe aufgießen, bis der Reis sämig und bissfest ist - das dauert ca. 18-20Min.
4. Käse reiben
Inzwischen den Käse fein reiben.
5. Risotto fertigstellen
Sobald der Reis gar ist, den Käse mit den Artischocken unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. und ca. 4-5Min. ruhen lassen. Tipp: Wer mag, kann noch 1EL Butter unter das Risotto rühren.
6. Servieren
Zum Schluss die Schinkenscheiben voneinander trennen und nach Geschmack mit dem Risotto servieren.