Blumenkohlsuppe mit Räuchermakrele
Low Carb mit Granatapfelsirup
Was aussieht wie eine orientalische Keramik, heißt zwar unschuldig Blumenkohlsuppe, hat aber durchaus die Exotik in den kulinarischen Genen. Unser Koch Matthias hat sich eine wahrhaft aufregende Mischung ausgedacht, die – ganz Low Carb – das Beste aus diversen Welten vereint: Räuchermakrele und Granatapfelmelasse? Kein Problem. Orientalisches Gewürz und Crème fraîche? Warum nicht. Lass dich verzaubern und genieße den Moment!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
In einem Wasserkocher 1,2L Wasser aufkochen. Den Lauch längs halbieren, den grünen und weißen Teil getrennt in feine Streifen schneiden.
2. Suppe kochen
Die weißen Lauchstreifen in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. farblos anbraten. Den Blumenkohl zugeben, mit dem heißen Wasser ablöschen und 1 Prise Gewürzmischung sowie das Brühgewürz unterrühren. Die Suppe einmal aufkochen lassen und ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
3. Fisch vorbereiten
Inzwischen die Haut vorsichtig abziehen und die Makrele in kleine Stücke zupfen.
4. Suppe pürieren
Wenn der Blumenkohl weich ist, die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken. Sollte die Suppe sehr dickflüssig sein, ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.
5. Suppe fertigstellen
Den restlichen Lauch in die Suppe rühren und nach Belieben kurz erwärmen.
6. Anrichten und servieren
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und die Makrele darauf anrichten. Mit der Granatapfelmelasse und ggf. restlicher Gewürzmischung garnieren und servieren.