Malaysische Tofu-Nudeln
mit würziger Karottensauce und Pilzen
Diese Nudeln sind ein echtes Erlebnis für deine Geschmacksknospen, denn sie kommen mit tollen Gewürzen und intensiven Aromen daher. Auch die Garnitur strotzt vor Geschmack, denn der knusprige Tofu und die goldbraun gebratenen Champignons werden mit salziger Sojasauce verfeinert. Besonders aromatisch ist heute unsere Sauce, denn die besteht unter anderem aus pürierten Karotten, Ingwer und Limettensaft. Einfach köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Schalotte, den Knoblauch und die ½ des Ingwers oder mehr nach Geschmack schälen und grob würfeln. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die Karotten mit 1EL Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf geben. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
2. Sauce ansetzen
Einen Wasserkocher vollständig füllen und das Wasser aufkochen. Das Gemüse mittelhoch erhitzen und anschließend 3–4Min. braten. Die ½ des Kurkumas, ¼–½ des Brühgewürzes und 250ml aufgekochtes Wasser angießen. Anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze 15–17Min. köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind. Den Topf vom Herd nehmen.
3. Nudeln kochen
Das übrige aufgekochte Wasser in einen zweiten mittelgroßen Topf geben und erneut zum Kochen bringen. ¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.
4. Tofu braten
Den Tofu trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden, dann in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, bis der Tofu beginnt zu bräunen. Tipp: Möglichst wenig umrühren! Den Tofu aus der Pfanne nehmen.
5. Pilze braten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 5–6Min. braten, bis sie beginnen zu bräunen. Den Tofu und die Sojasauce untermengen und 1–2Min. mitbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in Ringe schneiden.
6. Sauce pürieren
Die Karotten mit 1EL Limettensaft und ½TL Zucker verfeinern und pürieren. Ggf. mit mehr Brühgewürz abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce vermengen, bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei regelmäßig umrühren. Die Nudeln mit den Pilzen und dem Tofu auf Teller verteilen. Mit den Lauchzwiebeln garnieren und die Limettenspalten dazu reichen.