Quinoa-Bowl mit Räucherlachs
und eingelegtem Gemüse
Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feiner Stremellachs, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Sriracha-Sauce dafür, dass Augen und Magen gleichermaßen Befriedigung erfahren.
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. Tipp: Wer mag, kann die Quinoa mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.
2. Gurke einlegen
Die Gurke mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die Gurkenstreifen leicht auspressen, dann mit 3–4EL Essig vermengen und erneut beiseitestellen.
3. Radieschen einlegen
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf 25ml Wasser mit 25ml hellem Essig, 1–2TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen, dann den Sud über die Radieschen gießen. Gut verrühren und ziehen lassen. Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Fisch vorbereiten
Mit einem scharfen Messer die Haut vom Lachs entfernen und den Lachs mit einer Gabel oder den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in längliche, feine Ringe schneiden.
6. Sauce zubereiten
3EL Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce nach Geschmack, 2EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Die Radieschen aus dem Sud nehmen. Die Karotten, die Gurkenstreifen, die Radieschen und den Lachs auf der Quinoa anrichten. Die Sriracha-Mayonnaise darübergeben und die Quinoa-Bowl mit dem Sesam und den Lauchzwiebeln bestreut servieren.