Kartoffel-Zucchini-Tortilla
mit Tahinicreme und Schnittlauch
Die spanische Tortilla sieht nicht nur beeindruckend aus, sie ist auch noch unglaublich lecker. Und so einfach zuzubereiten: Ab in den Ofen und während du deine Hände reibst in Vorfreude, stockt die Eiermischung mit Zucchini zu einem saftigen Eierkuchen. Dazu servierst du eine würzige Tahincreme! Das macht so voll, da bleibt sicher noch was für den nächsten Tag übrig!
Recipe for 2 portions
1. Zucchini raspeln
Den Grillofen auf 250-275°C vorheizen. Die Enden der Zucchini entfernen und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln - überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb auswringen.
2. Zucchini braten
In einer tiefen, ofenfesten Pfanne 1-2EL Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen und die Zucchini mit einer Prise Salz ca. 6-8Min. anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Inzwischen, falls gewünscht, die Kartoffeln schälen, grob raspeln und ebenfalls auswringen.
3. Kartoffeln anbraten
Sobald die Zucchini gar sind, aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne nicht auswischen, sondern erneut auf hoher Hitze erwärmen und die Kartoffeln für ca. 10-12Min. mit 1EL Olivenöl anbraten
4. Tortilla grillen
Inzwischen den Schnittlauch fein hacken. Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, mit Zucchini, Eiern, Salz, Pfeffer und Schnittlauch mischen und zurück in die Pfanne geben. Die Mischung für ca. 1-2Min. anbraten, dann für ca. 8-10Min. im Ofen grillen, bis sie gestockt und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5-6Min. ruhen lassen.
5. Sauce mischen
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen oder sehr fein hacken. Die Limette halbieren und eine Hälfte entsaften. 1-2TL Limettensaft mit Tahini, 2-3EL Wasser und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann weitere 1-2EL Olivenöl hinzufügen. Die restliche Limette in Spalten schneiden.
6. Salat mischen
Kurz vorm Servieren 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig der Wahl (z.B. Balsamico) mit Salz und Pfeffer zu einem leichten Dressing mischen und unter den Salat geben. Mit der Tortilla, Tahinsauce und Limettenspalten servieren.