Seelachsfilet mit Kapern-Salsa
und Ofengemüse
Heute hat unser Koch Matthias ein frisches Seelachsrezept für dich vorbereitet, dass du dir mit einer salzigen Kapern-Salsa serviert. Dazu gibt es warmes Ofengemüse aus Karotten, Kartoffeln und Baby Spinat. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Inzwischen die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, sodass noch genug Platz für das restliche Gemüse und Fisch bleibt und für ca. 10Min. backen. Die Kartoffeln sollten noch nicht gar sein.
2. Vinaigrette mischen
Inzwischen Schale der Zitrone abreiben. Restliche Schale samt weisser Haut ringsherum mit einem scharfen Messer entfernen und Zitrone in kleine Stücke schneiden. Die Kapern abtropfen und abspülen, nach Geschmack die Hälfte der Kapern mit Zitronenfilets, 1-2TL Zitronenschale und 2-3EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomaten schneiden
Die Tomaten vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit den Tomaten vermengen.
4. Gemüse backen
Die Karotten schälen und in ca. 0,5cm dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Zucchini längs halbieren und ebenfalls in schräge Scheiben schneiden. Alles mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse nach Ablauf der Backzeit der Kartoffeln mit auf das Blech geben und für weitere ca. 15-20Min. in den Ofen backen.
5. Fisch zubereiten
Inzwischen Fisch in 2 Stücke schneiden Vorsicht! Seelachs kann Gräten besitzen. Jeweils auf ein Stück Backpapier legen, mit Salz, Pfeffer, Tomaten und Zitronenvinaigrette mischen. Etwas Vinaigrette aufheben. Das Papier zu einer Tasche zusammenfalten, dass alle Seiten verschlossen ist. Den Fisch in den letzten ca. 10-12Min. mit in den Ofen geben.
6. Fertigstellen
Nach Ablauf der Backzeit das geröstete Gemüse und Kartoffeln mit dem Spinat vermischen und mit dem Fisch und restlicher Vinaigrette servieren. Restliche Kapern dazu servieren oder für ein anderes Gerichte verwenden.