Chorizo-Lauch-Quiche
mit italienischem Hartkäse
Die Chorizo ist eine würzige, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Wurst vom Schwein aus Spanien und Portugal. Das Paprikagewürz verleiht ihr die typisch rote Farbe und ihren würzigen Geschmack. Gemeinsam mit dem Lauchgemüse und dem salzigen italienischen Hartkäse ergibt das eine saftige Quiche für dein Abendessen!
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lauch längs halbieren und waschen, in feine Streifen schneiden.
2. Chorizo schneiden
Die Chorizo von der Pelle befreien und in feine Würfel schneiden. Den Käse mit einer Küchenreibe fein reiben und mit der Crème fraîche und Eiern mischen, mit etwas Pfeffer abschmecken.
3. Lauch anschwitzen
Den Lauch in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 2-3Min. auf mittlerer Hitze anschwitzen, bis er zusammenfällt.
4. Quicheteig vorbereiten
Inzwischen den Quicheteig in einer ca. 28cm großen, runden Form samt Papier ausrollen, ggfs. überschüssigen Teig und Papier abschneiden. Den Quicheboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Quiche backen
Den Lauch mit Chorizo und Eier-Mischung verrühren und alles in den Quichteig füllen. Die Quiche im Ofen ca. 25-30Min. backen, bis der Rand knusprig und die Füllung goldbraun und gestockt ist. Ca. 5-8Min. vor dem anschneiden ruhen lassen.
6. Salat mischen
1-2EL Olivenöl mit 1-2EL Essig der Wahl (z.B. Balsamico), Salz und Pfeffer für ein leichtes Dressing mischen und den Salat kurz vor dem Servieren der Quiche damit mischen.