Mexikanische Rinder-Bowl
mit Mais und Karottensalat
“Bowl”-Rezepte sind ein Trend der letzten Jahre, in dem die Zutaten eines Gerichtes separat und farbenfroh in einer Schale angerichtet werden. Und praktisch sind sie auch noch: Sie sind wunderbar bequem zum Feierabend auf der Couch zu verspeisen. Probier es aus mit diesem saftigen Chili aus Rinderhackfleisch und Tomatensud, Kräuterkarotten und fluffigem Reis.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
400ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis im Topf bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Die Tomate entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
3. Salat mischen
Die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne, schräge Scheiben schneiden, leicht mit Salz und Zucker mischen und vorerst zur Seite stellen.
4. Sauce ansetzen
In einem mittleren Topf 1-2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch ca. 1-2Min. braten und je nach Geschmack die Hälfte oder das ganze Gewürz unterrühren. Vorsicht, das Gewürz ist sehr scharf. Dann das Fleisch dazugeben un weitere ca. 4-5Min. mitbraten.
5. Sauce kochen
Nun Tomaten und Paprika hinzufügen und ca. 4-5Min. mitköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Mais hinzufügen und für ca. 1-2Min. aufwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Koriander samt Stängel fein hacken und unter die Karotten mischen, mit Olivenöl und Essig abschmecken. Die Sauce mit Karotten-Salat anrichten und Reis dazu reichen.