Rhabarber-Crumble
mit Mandeln und Joghurt
It's crumble time! Wir sind große Fans des britischen Desserts und servieren ihn als krönenden Abschluss unseres heutigen Dinners! Der klassische Apple Crumble wird durch frühlingshaften, leicht säuerlichen Rhabarber aufgepeppt. Dieser harmoniert wunderbar mit dem süßen Kokos-Mandel-Crumble und dem cremigen Vanillejoghurt. Egal, wie voll der Bauch ist, für dieses fruchtige Dessert der Extraklasse ist immer noch etwas Platz!
Recipe for 2 portions
1. Rhabarber vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Den Rhabarber von den holzigen Enden befreien und ggf. schälen, wenn der Rhabarber faserig ist. Anschließend in ca. 1cm große Stücke schneiden und zusammen mit 2/3 des Vanillezuckers und der Hälfte des Zuckers mischen. Zur Seite stellen.
2. Äpfel schneiden
Die Äpfel ggf. schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Streusel mischen
Nun die Kokosraspel, Mandeln, Mehl, restlichen Zucker, 1/2TL Salz und 125g Butter mischen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
4. Crumble vorbereiten
Eine Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Die Apfelstücke mit dem Rhabarber vermischen und in die Form damit füllen. Dann gleichmäßig die Streusel darüber verteilen und im Ofen für ca. 25-30Min. goldbraun backen.
5. Joghurt mischen
Inzwischen den Joghurt mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
6. Crumble servieren
Das Crumble aus dem Ofen nehmen und lauwarm zusammen mit dem Joghurt servieren.