Hähnchen Wellington mit Pilzen
Zuckerschoten und Röst-Drillingen
Sei es für einen besonderen Anlass mit den Liebsten oder einfach nur die Lust auf gutes Essen - wir haben ein wunderbares Dinner-Menü für Euch kreiert. Den Start macht ein Wellington-Hähnchen, das mit Pilzen in Blätterteig gebacken wird. Dazu servieren wir knackige Zuckerschoten und feine, geröstete Kräuterdrillinge. Der frische Estragon sorgt für das gewisse Etwas - so lassen wir es uns gut gehen!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen, Knoblauch und 1/2 der Schalotte fein hacken, Rest in feine Scheiben schneiden. Die Steinpilze in 100ml heißem Wasser ca. 5Min. einweichen, fein hacken, die Brühe aufheben. Die Petersilie hacken. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden.
2. Huhn anbraten
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne mit 1-2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen und Hähnchen ca. 3Min. pro Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Pfanne aufheben. Einen mittleren Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten darin ca. 4-5Min. köcheln, dann abgießen und mit 1TL Öl und 1/3 der Petersilie vermengen.
3. Pilze braten
Die Pilze mit 1EL Öl und Salz in die Fleischpfanne auf hoher Hitze für ca. 2-3Min. anbraten. Den Knoblauch, Steinpilze und gehackte Schalotten dazugeben und ca. 5-6Min. mitbraten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Zum Abkühlen von der Hitze nehmen und nach Geschmack Trüffelöl einrühren.
4. Kartoffeln backen
Inzwischen die Drillingkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und mit 2EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einer oberen Schiene des Ofens ca. 25-30Min. rösten, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. Ca. 4-5Min. vor Backende die Zuckerschoten im Ofen mit aufwärmen. Die Kartoffeln mit restlicher Petersilie vermengen.
5. Huhn backen
Die Teige quer halbieren. Je ein Hähnchenfilet auf die untere Hälfte eines Teigstückes legen. Mit Pilzmischung bedecken und den Teig darüber falten, die Enden gut zudrücken. Ein kleines Kreuz oben in den Teig schneiden, damit Dampf entweichen kann und auf ein zweites, mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf der unteren Schiene ca. 20-25Min. backen.
6. Sauce zubereiten
Inzwischen die restlichen Schalotten in der Pfanne mit 1TL Zucker und 1EL Öl bei mittlerer Stufe ca. 10Min. dünsten. Mit 1EL Mehl bestäuben, dann mit 200ml Wasser und der Steinpilzbrühe ablöschen. Die Sauce mit einem Schneebesen glatt rühren, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Huhn, Zuckerschoten und Kartoffeln servieren.