Scharfes Schweinefilet
mit Kartoffeln und Karotten-Humus
Statt mit Kichererbsen gibt es den beliebten Hummus-Dip mit gekochten Karotten, Sesampaste und Knoblauch – warum sind wir da nicht schon früher drauf gekommen? Das farbenfrohe Hummus verleiht deinem Abendessen Extrapep und passt perfekt zu den leicht scharfen, in Sambal Oelek gebratenen Schweinefilets und den krossen Kartoffelspalten, die mit frischem Estragon verfeinert werden.
Recipe for 2 portions
1. Karotten kochen
Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten in 1–2cm breite Stücke schneiden. Im kochenden Wasser in 15–20Min. gar kochen, dann durch ein Sieb abgießen.
2. Kartoffeln
Währenddessen die Kartoffeln mit der Schale in ca. 1–2cm dicke Spalten schneiden und mit 1–2EL Olivenöl und der Gewürzmischung nach Geschmack vermengen. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und und im Ofen ca. 20–25Min. backen, bis sie knusprig sind.
3. Humus vorbereiten
Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden.
4. Schweinefilet anbraten
Das Schweinefilet in ca. 5–6 gleich große Stücke schneiden, diese mit Salz würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1–2Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und das Fleisch je nach Schärfewunsch mit Sambal Oelek bestreichen. Zu den Kartoffeln aufs Blech geben und 5–7Min. fertig garen.
5. Hummus zubereiten
Die gekochten Karotten in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, 1–2TL Zitronenabrieb, dem Tahini, 1-2EL Olivenöl sowie ggf. 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Estragon hacken
Die Estragonblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit den Röstkartoffeln vermengen. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Das Schweinefilet mit den Kartoffeln und dem Karottenhummus anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.