Spanische Reispfanne
mit Hähnchenkeulen und Erbsen
Angelehnt an Paella, dem Nationalgericht der spanischen Ostküste, bereitest du dir heute für dein Abendessen eine mediterran-gewürzte Reispfanne zu, die mit frischen Erbsen, Paprika und Safran abgeschmeckt wird. Dazu gibt es krosse, im Ofen gebackene Hähnchenkeulen! Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gewürz vorbereiten
Den Umluftofen auf 220°C vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, halbieren und beides in feine Würfel schneiden. Den Safran mit dem Messergriff oder Mörser und Stößel zerkleinern und mit der Hälfte des Paprikagewürz mischen. Die Brühwürfel in 500ml heißem Wasser auflösen.
2. Hähnchen marinieren
Die Hähnchenkeulen nun nach Geschmack mit dem restlichen Paprikapulver und 2-3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
3. Hähnchen backen
Die Keulen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 25-30Min. im Ofen knusprig garen.
4. Reis zubereiten
Inzwischen die Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. farblos anschwitzen, Reis dazugeben und weitere ca. 1-2Min. mitbraten. Mit Safran-Paprika-Gewürz bestäuben und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Für ca. 20-25Min. leicht köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Gelegentlich umrühren, ggfs. etwas Wasser nachfüllen.
5. Paprika schneiden
In der Zwischenzeit die Paprika vierteln, entkernen, nochmal halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Erbsen aus der Schale lösen.
6. Reispfanne fertigstellen
Die letzten ca. 5-6Min. die Paprikastreifen und Erbsen unter den Reis mischen und mitköcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Hähnchenkeulen servieren.