Kürbislasagne mit cremiger Salbeisauce
verfeinert mit Tomaten und Basilikumcreme
Mmmh, wie das duftet! Wir hatten mal wieder große Lust auf Lasagne, denn es gibt kaum ein besseres Gefühl, als einen blubbernden, käsigen Auflauf aus dem Ofen zu holen. Diese vegetarische Variante überzeugt mit butterweichem Kürbis und fruchtigen Tomaten, die es sich zwischen den Nudelplatten bequem gemacht haben. Besonders lecker wird es dank der cremigen Salbeisauce und der Garnitur aus aromatischer Basilikumcreme.
Recipe for 4 portions
1. Kürbis vorkochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Kürbisse aufkochen. Die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Mit 1 kräftigen Prise Salz in den Topf geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen, dann in ein Sieb abgießen, den Topf auswischen.
2. Sauce ansetzen
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebeln und die ½ des Salbeis in demselben Topf mit 3EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen, dann den Knoblauch ca. 30Sek. mitbraten. Mit 5EL Mehl bestäuben und vermengen.
3. Sauce fertigstellen
250ml Milch und 400ml Wasser langsam unter Rühren angießen. Das Brühgewürz und die Gewürzmischung unterrühren. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salbei aus dem Topf nehmen.
4. Tomaten schneiden
Die Tomaten grob würfeln. Den Boden einer großen Auflaufform mit ¼ der Sauce bedecken.
5. Lasagne schichten
3–4 Lasagneplatten auf der Sauce verteilen, ggf. in passende Stücke brechen. Etwas Kürbis, Tomaten, Käse und Sauce auf den Lasagneplatten verteilen und diesen Vorgang 2-mal wiederholen, bis die Auflaufform voll ist. Die übrigen Lasagneplatten für ein anderes Rezept aufbewahren. Die Lasagne mit der übrigen Sauce bedecken und etwas Käse beiseitelegen.
6. Lasagne backen
Den restlichen Käse, die Basilikumcreme und die restlichen Salbeiblätter auf der Lasagne verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30Min. backen, bis der Käse goldbraun ist. Tipp: Die Lasagne mit Alufolie abdecken, falls sie vor Ende der Garzeit etwas trocken aussieht. Die Lasagne in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und servieren.