Saftige Salsiccia-Pasta
mit Pecorino und Brokkoli
Der Pecorino Romano-Käse wurde schon vor über 2000 Jahren im mittelitalienischen Latium hergestellt und war ein wesentlicher Bestandteil der Nahrungsration für römische Legionäre. Inzwischen ist die Herstellung des beliebten Käses weit verbreitet. Er peppt jedes Gericht auf und passt hervorragend zu dieser schnellen Pasta mit würziger Salsiccia und Brokkoli.
Recipe for 2 portions
1. Salsiccia schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Die Salsiccia von der Pelle befreien und in feine Scheiben schneiden. Den Brokkoli vom Strunk schneiden, den Strunk schälen. Brokkoli fein hacken, oder mit einer Küchenreibe grob reiben.
2. Brokkoli anbraten
Die Pfanne mit 1EL Olivenöl erhitzen und den Brokkoli darin ca. 4-6Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Brokkoli aus der Pfanne nehmen und warm halten, Pfanne aufheben.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta ca. 8-9Min. bissfest abkochen. Ca. 100ml Pastawasser auffangen, den Rest abgießen und abschrecken. Warm halten.
4. Salsiccia braten
Inzwischen die Pfanne erneut mit 1EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Salsiccia für ca. 3-4Min. kross braten.
5. Pesto mischen
Die Petersilie samt Stängel und die Walnüsse grob hacken und mit der Hälfte des Käses, 1-2EL Olivenöl und 2-3EL Wasser mithilfe eines Stabmixers zu einem cremigen Pesto mischen.
6. Pasta mischen
Zum Schluss die Pasta zu der Salsiccia in die Pfanne geben und mit Pesto mischen, ggfs. etwas Pastawasser hinzufügen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Den Brokkoli unterheben und mit restlichem Käse garniert servieren.