Italienisches Thunfischbaguette
mit gegrilltem Gemüse und Rucola
Die Zutaten für ein unkompliziertes Baguette, das vor italienischer Grandezza nur so strotzt, findest du heute in deiner Kochbox: Gelbe Paprika und Zucchini, in mediterranen Gewürzen angebraten, dienen als komfortables Bett für cremig angemachten Thunfisch. Als pikantes Detail kommen eingelegte rote Zwiebeln mit ins Spiel, und aus würzigem Rucola, salzigen Kapern und milden Mandeln entsteht ein Salätchen für (römische) Götter!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C (160° Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit 1TL Salz, 1 kräftigen Prise Zucker und 4EL Balsamicoessig vermengen.
3. Brötchen aufbacken
Die Brötchen 6–8Min. im Ofen aufbacken, anschließend etwas abkühlen lassen.
4. Gemüse anbraten
Das Gemüse und die Gewürzmischung in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 7–8Min. braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Thunfisch verfeinern
Die Zitronen halbieren und auspressen. Den Thunfisch in ein Sieb abgießen, dann mit 3EL Zitronensaft, 4EL Mayonnaise und 3EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern.
6. Salat zubereiten
Die Zwiebeln abtropfen. Den Einlegesud auffangen, mit dem Rucola, 1–2EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Brötchen aufschneiden, mit dem Gemüse, dem Thunfisch, den Zwiebeln und der ½ des Rucolas füllen. Den übrigen Rucola mit den Kapern und den Mandeln garnieren und mit den Baguettes servieren.