Gebackene Karamell-Birnen
mit Mascarponecreme und Pistazien
Was wäre eine Dinner Party ohne ein besonderes Dessert? Den Abschluss unseres Dinners macht diese herrliche Nachspeise: Karamellisierte Birnen mit einem feinen Hauch von Rosmarin treffen auf eine cremige, frische Vanillecreme und gehackte Pistazien. Die Birnen werden in der Karamellsauce gebacken, so werden sie besonders aromatisch, süß und unwiderstehlich! Da freuen sich nicht nur die Naschkatzen unter uns!
Recipe for 4 portions
1. Birnen schälen
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Birnen schälen, dann der Länge nach von Strunk zu Stunk halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Teelöffel entfernen.
2. Karamell zubereiten
1/2 Butter und Rohrzucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen, die Rosmarinzweige ca. 3Min. unterrühren, bis ein dickes Karamell entsteht. Vom Herd nehmen, 100ml Milch und 2 Prisen Salz einrühren: Das Karamell wird erst klumpig, löst sich aber auf! Bei mittlerer Hitze erneut auf den Herd stellen und rühren, bis eine glatte, goldbraune Sauce entsteht.
3. Birnen backen
Die Birnen mit der Schnittseite nach unten in eine mittlere Ofenform legen. Die Karamellsauce darüber gießen und ca. 20-30Min. in der Mitte des Ofens backen. Je nach gewünschter Konsistenz der Birne länger oder kürzer garen. Die Birnen einmal nach ca. 10Min. wenden.
4. Creme zubereiten
Die Mascarpone mit dem Vanillezucker und nach Geschmack 1-2EL weißem Zucker verrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen!
5. Pistazien hacken
Die Pistazien gleichmäßig klein hacken. Die Rosmarinzweige aus der Karamellsauce ziehen.
6. Birnen anrichten
In jede Schüssel eine Birnenhälfte und einen großzügigen Klecks Vanillecreme anrichten. Die Karamellsauce mit der restlichen kalten Butter glattrühren. Ein wenig von der restlichen Karamellsauce über die Birnen träufeln und alles mit den Pistazien bestreut servieren.