Hackbällchen "Shakshuka Art"
mit Paprika, Eiern und Röstbrot
Wir lieben Shakshuka. Das nordafrikanische Gericht ist vor allem bekannt aus der Küche des mittleren Ostens, aber inzwischen auf der ganzen Welt beliebt: als Frühstück, Mittag- oder Abendessen! Durch den dicken Tomatensud mit den pochierten Eiern und frischen Kräutern passt es zur jeder Tageszeit. Heute ergänzen wir noch saftige Hackbällchen und geröstetes Brot zum tunken.
Recipe for 4 portions
1. Paprika schneiden
Den Grillofen auf 250°C vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Brot rösten
Die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit ca. 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 2-3Min. grillen. Inzwischen die Brötchen in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen, dann zu den Paprika geben und weitere ca. 2-3Min. grillen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
3. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, halbieren und beides in feine Streifen schneiden. Die Chilli je nach Schärfewunsch entkernen und in feine Ringe schneiden.
4. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln, Paprika, Chili und Knoblauch in einer großen Pfanne in 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit gehackten Tomaten ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5-6Min. leicht köcheln lassen.
5. Hackbällchen formen
Inzwischen die Petersilie samt Stängel fein hacken und die Hälfte mit dem Hackfleisch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-12 Bällchen formen. Die Hackbällchen in die Sauce geben, ggfs. 150ml Wasser hinzufügen und einmal aufkochen lassen und ca. 8-10Min. köcheln lassen.
6. Shakshuka fertigstellen
Zwischen den Hackbällchen vier Kuhlen freimachen und die Eier vorsichtig reingleiten lassen. Tipp: Die Eier separat über einer kleinen Schüssel öffnen, damit keine Eierschale ins Essen kommt. Alles für ca. 5-6Min. im Ofen garen, bis die Eier und Hackbällchen gar sind. Mit Brot und restlicher Petersilie garniert servieren.