Knusprige Brokkoli-Kartoffeln
mit Hirtenkäse und Zitronencreme
Heute haben wir ein feines Ofengericht für dich, das mit knackigem Brokkoli, knusprigen Kartoffeln, cremigem Hirtenkäse und frischen Kräutern wunderbar leicht und aromatisch ist. Dazu gibt es einen erfrischenden Joghurt-Zitronen-Dip.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 20–25Min. im Ofen backen.
2. Brokkoli schneiden
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen samt Stielen in ca. 2–3cm große Stücke schneiden, im kochenden Wasser 2–3Min. blanchieren, dann in ein Sieb abgießen. Die Oreganoblätter von den Stängeln streifen. Die Chili halbieren, ggf. entkernen und in feine Streifen scheiden. Alles beiseitestellen.
3. Zitrone reiben
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in feine Scheiben schneiden. Den Hirtenkäse mit einer Gabel oder den Fingern grob zerkrümeln.
4. Gemüse backen
Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Brokkoli, den Oregano, die Chili und die Zitronenscheiben auf dem Blech mit den Kartoffeln mischen, dabei ggf. noch 1EL Olivenöl zugeben. Weitere ca. 8–10Min. im Ofen backen, bis der Brokkoli kross ist und die Kartoffeln gar sind. Die letzten ca. 2–3Min. den Hirtenkäse über dem Gemüse verteilen und mitbacken.
5. Sauce mischen
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Joghurt nach Geschmack mit 1–2TL Zitronenabrieb, 1–2TL Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermischen.
6. Anrichten und servieren
Die Rucolablätter quer halbieren. 1–2EL Olivenöl mit 1EL Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Rucola vermengen. Das Ofengemüse mit der Kräuter-Zitronen-Creme beträufeln und mit dem Rucola servieren.