Feine Räucherlachsspitzen
auf Kartoffel-Gurken-Salat mit Dill
Ein richtig leckerer Kartoffelsalat ist viel zu gut, um nur als BBQ-Beilage oder traditionelles Weihnachtsessen zu dienen. Wir jedenfalls können nicht widerstehen, deswegen gibt es heute eine saftige Variation mit frischer Gurke, einem feinen Senfdressing und geräuchertem Lachs.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe ggf. halbieren. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und in ca. 20–25Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Gurken schneiden
Die Gurken längs vierteln und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
3. Brühe vorbereiten
150–200ml in einem Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
4. Dill hacken
Den Dill samt Stängeln fein hacken. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
5. Salat mischen
Die abgekühlten Kartoffeln in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit den Gurken, dem Dill, den Senf, 1–2EL Olivenöl und 2–3EL Essig vermengen. Den Salat ggf. mit mehr Essig abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Nach und nach die Brühe unter den Salat mischen, bis er schön saftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. die Haut vom Lachs entfernen, den Lachs mit einer Gabel oder den Fingern grob zerteilen, auf dem Kartoffelsalat anrichten und servieren.