Kassler Burger
mit geschmorten Zwiebeln und Käse
Kassler ist ein leicht geräuchertes Stück vom Schwein, dass entweder aus der Rippe, Nacken oder dem Bauch geschnitten wird. Ob der Kassler tatsächlich aus der nordhessischen Stadt Kassel stammt oder von einem Berliner Fleischermeister Cassel erfunden wurde, ist unklar. Aber das geht schon, denn lecker ist er allemal. Probier es aus, mit geschmolzenem Gouda überbacken auf einem warmen Burgerbröt...
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Umluftbackofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln in Ecken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für ca. 25-30Min. im Ofen knusprig backen.
2. Zwiebel schneiden
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln schmoren
Die Zwiebeln mit 1-2EL Olivenöl ca. 5-6Min. in einer mittleren Pfanne auf mittlerer Hitze goldbraun werden lassen, dann mit 1-2EL Essig ablöschen und weitere ca. 1-2Min. einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Kassler vorbereiten
Die Kassler Scheiben auf ein zweites, ebenfalls mit Backpapier belegtes Backblech geben und den Käse darauf verteilen. Für die letzten ca. 5-6Min. mit den Kartoffeln im Ofen backen.
5. Brötchen vorbereiten
Die Brötchen ebenfalls ca. 2-3Min. im Ofen mit aufbacken.
6. Brötchen aufbacken
Die Créme fraîche mit dem Senf mischen und mit etwas schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Brötchen halbieren, beide Seiten nach Geschmack mit der Senfcreme bestreichen und mit Kassler, Tomaten und Zwiebeln belegen. Die restliche Senfcreme als Dip zu den Kartoffeln reichen.