Hähnchen-Ramen-Suppe
mit Miso und Udon-Nudeln
Der Namen “Ramen” steht für die bekannte japanische Nudelsuppe, die dort in Restaurants genauso auf der Speisekarte steht, wie sie an fahrenden Essensbuden verkauft wird. Die Ramen-Suppe à la Marley Spoon servierst du dir heute Abend mit saftigen Hähnchenstreifen, knackigen Mungobohnensprossen, Shiitake-Pilzen und einer feinen Miso-Paste.
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen schneiden
In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit der Misopaste einreiben.
2. Pilze schneiden
800ml Wasser im Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen. Die Pilze mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp ggfs. von Dreck befreien und in feine Scheiben schneiden.
3. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Hälfte der Udon-Nudeln ca. 8-10Min. darin köcheln lassen. Tipp: Die Nudeln entweder abgießen oder aus dem Wasser nehmen und das kochende Wasser für die Eier in Schritt 4 verwenden.
4. Eier kochen
Ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier je nach Härtewunsch ca. 6-7Min. kochen, dann abgießen und schälen. Tipp: Wer mag, kann die Eier auch im Nudelwasser aus Schritt 1 kochen. Die Eierschale zuvor gut abwaschen!
5. Pilze anbraten
Inzwischen in einem zweiten, mittleren Topf 1-2EL Olivenöl erhitzen und die Pilze ca. 2-3Min. goldbraun anbraten. Dann die Hähnchenstreifen dazugeben und weitere ca. 1-2Min. mit braten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 3-4Min. auf niedriger Hitze ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Chili schneiden
Die Lauchzwiebel in feine, schräge Ringe schneiden. Die Chili je nach Schärfewunsch entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Nudeln und Sprossen kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Die Eier schälen und halbieren, mit der Suppe sowie mit Chili und Lauchzwiebeln garniert servieren.