Grilled-Cheese-Sandwich mit Kimchi
dazu gebackenes Karotten-Pastinaken-Gemüse
Heute trifft Korea auf die USA! Natürlich nur kulinarisch, denn wir servieren Fusion-Food vom Feinsten: ein knuspriges Grilled-Cheese-Sandwich mit Kimchi als VIP-Gast. Kimchi ist ein fermentierter Kohlsalat, der pikant mariniert wird und überraschenderweise perfekt zu geschmolzenem Käse passt. Als Beilage gibt es Karotten und Pastinaken aus dem Ofen; mit einer süßlichen Misoglasur überzogen schmecken sie einfach himmlisch!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Pastinaken und die Karotten ggf. schälen, in ca. 2cm dicke Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 15Min. backen, bis es gar und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Gemüse verfeinern
Die Misopaste mit 2EL Honig verrühren und nach ca. 15Min. Backzeit mit dem Ofengemüse vermengen. Anschließend weitere 8–10Min. backen.
3. Sandwiches belegen
Das Kimchi in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Toastscheiben von einer Seite mit jeweils ½EL Butter bestreichen. 4 Toastscheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf ein Brett legen und mit dem Käse und dem Kimchi belegen. Die übrigen Toastscheiben so darauf legen, dass die gebutterten Seiten außen sind.
4. Sandwiches braten
Die Sandwiches in zwei großen Pfannen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis der Käse geschmolzen und die Toastscheiben appetitlich gebräunt sind.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Das Karotten-Pastinaken-Gemüse mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam bestreuen. Die Sandwiches diagonal halbieren und mit dem Gemüse servieren.