Knusprige Gnocchi
mit gegrillter Paprika und Kräutern
Diese knusprigen Kartoffelklößchen sind der Hit! Die passen nämlich super zu saftig-gegrillter Paprika und frischem Baby-Spinat. Dazu gibt es noch eine herbe Kräuter-Creme, die den Frühling mit ins Esszimmer holt.
Recipe for 2 portions
1. Paprika schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Paprika entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Gnocchi grillen
Nun die Gnocchi und die Paprika auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und beides mit 1-2EL Olivenöl mischen, Paprika mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beides im Ofen für ca. 20-25Min. rösten, bis die Gnocchi goldgelb sind und die Paprika gar ist. Zur Hälfte der Garzeit die Bleche einmal tauschen.
3. Kräuter schneiden
Inzwischen den Basilikum und die Petersilie in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder fein reiben.
4. Zitrone schneiden
Die Schale einer halben Zitrone abreiben und entsaften, die zweite Hälfte in Spalten schneiden.
5. Crème mischen
Nun den Basilikum mit der Hälfte der Petersilie, der Hälfte des Knoblauchs (je nach Geschmack weniger oder mehr verwenden), Crème fraîche, 1-2TL Zitronenabrieb und 1-2TL Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Spinat untermischen
Nach Ende der Backzeit die Gnocchi mit den Paprika, der restlichen Petersilie und der Kräuter-Crème mischen, anschließend den Spinat unterheben und die Zitronenspalten dazu servieren.