Süßkartoffel-Tamarinden-Curry
mit Kokosmilch und Erdnüssen
Die Fruchthülsen des Tamarindenbaumes kannst du weltweit in vielen Küchen finden: In der Karibik und im nördlichen Afrika wird daraus eine Limonade zubereitet, in Indien geben sie Chutneys eine besondere Würze und in Europa wird Tamarindenmark häufig für Würzsaucen wie z.B. Worcestersauce genutzt. Aber heute kochst du dir daraus ein leckeres Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und Spinat.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffel schneiden
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2. Gemüse zubereiten
In einer großen Pfanne auf hoher Hitze 1-2EL Pflanzenöl erwärmen, dann die Süßkartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, mit Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen.
3. Curry kochen
Nun je nach Schärfewunsch ein Drittel der Tikka Masala Paste untermischen und einmal kurz zum Kochen bringen, dann die Hitze runter drehen und zugedeckt ca. 15-18Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln bissfest sind.
4. Reis kochen
Inzwischen 400ml leicht gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis im Topf bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann ca. 5Min. zugedeckt ohne Hitze ziehen lassen.
5. Erdnüsse hacken
In der Zwischenzeit die Erdnüsse grob hacken.
6. Curry fertigstellen
Das Curry mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack mit Tamarindenpaste abschmecken, dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Das Curry mit Reis und mit Erdnüssen garniert servieren.