Vietnamesische Phô-Suppe
mit Rind und Reisbandnudeln
Diese Mahlzeit aus Brühe, Rindfleischstreifen, Reisbandnudeln und frischen Kräutern ist die Frühstückssuppe Vietnams. Und ein Wundermittel ist sie auch noch, denn in einer Phô steckt jede Menge Gutes: Koriander hilft für Magen und Darm und das Rindfleisch versorgt dich mit immunstärkendem Zink. Unschlagbar gesund und unschlagbar lecker!
Recipe for 4 portions
1. Ingwer schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Limette in Spalten schneiden. Tipp: Ingwer lässt sich am Besten mit einem kleinen Teelöffel schälen.
2. Brühe vorbereiten
In einem großen Topf 1,3L Wasser aufkochen lassen, die Brühwürfel darin auflösen und mit Ingwer und Gewürz ca. 5-10Min. auf mittlerer Hitze ziehen lassen.
3. Fleisch schneiden
Inzwischen das Fleisch so dünn wie möglich in Streifen schneiden und leicht salzen.
4. Nudeln kochen
Sobald das Nudelwasser kocht, die Hitze runter drehen und die Reisbandnudeln zugedeckt ca. 7-8Min. gar ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und warm halten.
5. Gemüse schneiden
Inzwischen die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Minze von den Stängeln zupfen. Den Koriander samt Stängel fein hacken.
6. Suppe fertigstellen
Zum Schluss die Karotten, Lauchzwiebel und Sprossen mit dem Fleisch in die Brühe geben und ca. 1-2Min. mit aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischen Limettensaft aus den Spalten abschmecken. Die Reisbandnudeln unterrühren und mit Minze und Koriander garniert servieren.