Vermicelli-Hähnchen-Suppe persische Art
mit Endivie und Joghurt
Löffel rein und raus aus dem Alltagsgrau! Die wohltuende Brühe entspringt aus einer goldfarbenen Gewürzpaste, die wir ganz entspannt selbst zubereiten und danach sanft anbraten, um ihr Aroma voll auszukosten. In der wärmenden Flüssigkeit treiben nun geruhsam zartestes Hähnchenschenkelfleisch neben hauchdünnen Glasnudeln, die sich ganz harmonisch an Streifen von Endivienblättern schmiegen. Behaglichkeit pur!
Recipe for 2 portions
1. Würzpaste zubereiten
Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen, vierteln und mit dem Knoblauch, der ½ des Kurkumapulvers, 1EL Wasser und ½TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren.
2. Würzpaste braten
Die Würzpaste in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 7Min. unter Rühren anbraten. Die Karotte ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3. Suppe köcheln
Die Karotten mit dem Fleisch, dem Brühgewürz, 750ml heißem Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 6–7Min. köcheln lassen.
4. Zutaten schneiden
Die Endivie längs halbieren und eine Hälfte quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Tipp: Die restliche Endivie am nächsten Tag für einen schnellen Salat in feine Streifen schneiden und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
5. Nudeln hinzufügen
Die Endivienstreifen, die ½ des Dills, die ½ der Zwiebelmarmelade und die Nudeln in die Suppe rühren und ca. 3Min. mitkochen, bis die Endivienblätter zusammenfallen. Die Nudeln ggf. nach unten in die Flüssigkeit drücken, falls der Topf sehr voll ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit dem Joghurt beträufeln und mit dem restlichen Dill garniert servieren. Tipp: Wer mag, kann 6–8 Nudeln in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten und als knuspriges Topping über die Suppe streuen.