Blaubeeren-Apfel-Crumble
mit Joghurt
Brunch ohne Dessert ist wie Ostern ohne Osterhase! Genau deshalb haben wir dieses tolle wie einfache Rezept für einen fruchtigen Blaubeer-Apfel-Streusel für dich! Wer es nicht so süß mag, kann nach Belieben auch weniger Zucker verwenden. Wir versprechen: der geht weg bis zum letzten Krümel!
Recipe for 2 portions
1. Äpfel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel nach Wunsch schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit dem Vanillezucker und der 1-2EL Rohrzucker mischen. Zur Seite stellen.
2. Streusel vorbereiten
Die Mandeln fein hacken und mit den Kokosraspeln, Mehl, ca. 50g Rohrzucker, 1/2TL Salz und 125g Butter mischen. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Tipp: Die restliche Butter im Kühlschrank aufbewahren.
3. Blaubeeren waschen
Die Blaubeeren durch ein Sieb unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
4. Früchte mischen
Eine Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Die Apfelstücke mit dem Blaubeeren vermischen und die Form damit füllen.
5. Crumble backen
Die Früchte gleichmäßig die Streusel bedecken und im Ofen für ca. 25-30Min. goldbraun backen. Tipp: Bei 25Min. sind die Äpfel noch etwas knackig.
6. Crumble servieren
Den Crumble aus dem Ofen nehmen und lauwarm mit dem Joghurt servieren.