Herzhafte Arme Ritter
mit Tomaten und Avocado
Der Name hat Geschichte und ist bei diesem Brunch-Klassiker fast wörtlich zu nehmen! Denn das Gericht stammt aus den Zeiten des 30-jährigen Krieges, in denen sich der verarmte Adel mit altem Brot zufrieden geben musste, das mit Eiern in Fett gebacken wurde. Heute international als Köstlichkeit bekannt, servierst du deinen Lieben eine herzhafte Variante mit Gewürzmilch, fruchtiger Avocado und Tomatensalsa.
Recipe for 4 portions
1. Tomaten schneiden
Den Grillofen auf 250°C vorheizen. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und mit 1EL Olivenöl und etwas Salz vermischen. Den Basilikum vom Stängel zupfen, fein hacken und dazu geben. Zur Seite stellen.
2. Avocadocreme zubereiten
Die Avocados längs halbieren, den Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, anschließend mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann noch 1-2EL Olivenöl untermischen.
3. Brot grillen
Ca. 10-12 Toastscheiben auf einem Rost oder Backblech verteilen und für ca. 1Min. im Ofen goldgelb grillen. Tipp: Wer mag, kann sie auch im Toaster vorbereiten.
4. Eiermilch mischen
Inzwischen die Eier, Milch und Crème fraîche mit dem Gewürz mithilfe eines Schneebesens cremig rühren. Nun die Eiermilch in einer Auflaufform eingießen und die gegrillten Toastscheiben ca. 1-2Min. darin eintunken.
5. Brote backen
Eine große Pfanne mit 1-2EL Olivenöl erhitzen und die Brote darin von jeder Seite ca. 2-3Min. goldbraun braten.
6. Käse hobeln
In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und auf die warmen Brote verteilen. Zusammen mit Avocadocreme und Salsa servieren.