Käsespätzle-Pfanne mit Mangold
und geschmorten Zwiebeln
Wenn der Emmenthaler da so schön in der Pfanne verläuft, dann gibt es kein Halten mehr! Heute kannst du dich auf diese leckeren Spätzle mit frischem, buntem Mangold freuen, die zusammen mit geschmorten Zwiebeln serviert werden. Das ist Wohlfühl-Essen pur!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schmoren
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer mittleren Pfanne mit 1-2EL Essig und einer Prise Zucker ca. 5-6Min. schmoren.
2. Mangold schneiden
Inzwischen den Strunk des Mangolds entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängel und den Schnittlauch fein hacken.
3. Spätzle anbraten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Spätzle darin für ca. 3-6Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
4. Mangold kochen
Den Mangold mit Kümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und mit 200ml Wasser ablöschen. Mit einer Deckel auf mittlerer Hitze ca. 6-8Min. einköcheln lassen, bis das Wasser evaporiert ist. Die Spätzle wieder dazu geben.
5. Käsespätzle fertigstellen
Im Anschluss die Crème fraîche, 3/4 der Kräuter und je nach Wunsch der Hälfte des Käses unter die Spätzle mischen und einmal warm werden lassen.
6. Spätzle servieren
Die Spätzle mit Zwiebeln, restlichen Kräutern und etwas von dem restlichen Käse garniert servieren.