Rote Linsen-Köfte
mit Granatapfel-Gurkensalat
Köfte sind in zahlreichen orientalischen Küchen von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien bekannt. Meist gibt es sie mit zahlreichen Gewürzen verfeinert als gegrillte Hackfleischröllchen zu essen, aber heute haben wir eine vegetarische Variation à la Marley Spoon für dich vorbereitet. Aus roten Linsen geformt servierst du deine Köfte mit einem frischen Bulgursalat mit Gurke und Granatapfeldressing.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln raspeln
Den Grillofen auf 275°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die Blätter der Minze vom Stängel streifen und fein hacken. Die Schale der Zitrone abreiben. Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Linsen kochen
In einer mittleren Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erwärmen und die Zwiebeln für ca. 1-2Min. anbraten. Die Linsen mit Gewürz, 1TL Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und mit 350ml Wasser ablöschen, mit Deckel auf niedriger Hitze ca. 7-10Min. leicht köcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzufügen.
3. Köfte vorbereiten
Nun 80g Bulgur unter die Linsen mischen und erneut abgedeckt für ca. 4-6Min. köcheln lassen. Dann ohne Deckel das restliche Wasser verdampfen lassen und Speisestärke, Minze und Zitronenabrieb untermischen.
4. Köfte grillen
Mit einem Esslöffel gleich große Portionen abstechen und in längliche Bällchen formen. Ein Backblech mit 1-2EL Olivenöl einreiben und die Köfte darauf geben, etwas flach drücken und für ca. 4-7Min. im Ofen grillen. Dann einmal wenden und nochmal ca. 4-5 Min. grillen, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist.
5. Dip mischen
Inzwischen 150ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den restlichen Bulgur samt einer Prise Salz damit übergießen, abgedeckt für ca. 4-6Min. ziehen lassen. Den Dill und die Petersilie samt Stängel fein hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Joghurt mit Kräutern, etwas Salz und Pfeffer mischen.
6. Salat mischen
Zum Schluss den gegarten Bulgur mit Gurke, nach Geschmack frischem Saft aus den Zitronenspalten, 1-2EL Granatapfelmolasse sowie etwas schwarzem Pfeffer mischen. Den Salat mit Köfte und Dip__ servieren.