Superfix: Garnelenbaguette Bánh-mì-Art
mit geraspelten Karotten und Gurke
In Vietnam bezeichnet „Bánh mì“ eigentlich Brote aller Art, wird aber am meisten mit Baguette in Verbindung gebracht, das für diesen Streetfood-Klassiker am häufigsten verwendet wird. Es kann mit Fleisch, Fisch oder Gemüse gefüllt werden. Probiere heute unsere Variante mit saftigen Garnelen, knackigem Salat und cremigem Dip!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Gurke schräg in dünne Scheiben schneiden.
2. Kräutercreme zubereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und mit der Sweet-Chili-Sauce und 4EL Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brötchen vorbereiten
Die Brötchen 3–4Min. im Ofen aufbacken, dann etwa zur Hälfte aufschneiden.
4. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Dann die Sojasauce zugeben und die Garnelen noch ca. 30Sek. weiterbraten.
5. Brötchen füllen
Die Brötchen innen mit der Kräutercreme bestreichen, nach Wunsch mit etwas Salat, Karotte, Gurke sowie den Garnelen füllen und leicht zusammendrücken.
6. Salat zubereiten
2EL Pflanzenöl, 1EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem übrigen Salat sowie den restlichen Karotten und Gurken vermengen. Die Garnelenbaguettes mit dem Salat servieren.