Hähnchen-Curry mit Birnen
und Sambal-Koriander-Reis
Der Mix macht’s, so auch bei diesem Gericht! Das feurige Curry mit zarten Hähnchenstreifen und würzigem Sambal-Oelek-Reis verfeinerst du mit süßen Birnenstückchen. Birnen enthalten jede Menge Vitamine und sind leicht verdaulich – und schmecken so lecker!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen schneiden
Das Hähnchen in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis darin bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10-12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis bissfest ist. Noch ca. 5Min. abgedeckt ohne Hitze ziehen lassen.
3. Hähnchen anbraten
Währenddessen in einer großen Pfanne 1-2EL Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchen ca. 2-3Min. scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel und die Paprikastreifen hinzugeben und ca. 1-2Min. mitbraten.
4. Curry ansetzen
Das Hähnchen mit dem Currypulver würzen, dann die Kokosmilch unterrühren, den Brühwürfel darin auflösen und das Curry ca. 4-5Min sanft köcheln lassen.
5. Birnen schneiden
Inzwischen die Birnen vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Birnen in mundgerechte Würfel schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
6. Reis fertigstellen
Den Koriander und je nach Schärfewunsch Sambal Oelek unter den Reis mischen. Nach Ende der Kochzeit das Curry vom Herd nehmen und die Birnenstückchen unterrühren. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.