Kartoffel-Feta-Küchlein
mit Paprika, Lauch und Olivensalsa
Puffer, Taler, Küchlein und Co.: Alles, was man in eine runde Form bringen und in der Pfanne knusprig braten kann, steht bei uns ganz hoch im Kurs. Heute auf dem Speiseplan: fluffige, goldbraun gebratene Küchlein aus gestampften Kartoffeln, cremig-würzigem Feta und leckeren Gewürzen. Dazu gesellt sich ein knackiges Bratgemüse bestehend aus Paprika und Lauch, außerdem eine fein-salzige Olivensalsa mit Petersilie. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 15–20Min. gar kochen. Die Herdplatte ausschalten, die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
2. Gemüse braten
Inzwischen den Lauch jeweils längs halbieren und dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Lauch und die Paprika in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer Hitze 10–12Min. braten, bis das Gemüse weich ist.
3. Salsa zubereiten
Inzwischen die Petersilie samt Stängeln und die Oliven sehr fein schneiden, dann mit 3EL Balsamicoessig, 2TL Honig sowie ½TL Salz zu einer Salsa verrühren. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden und unter die Salsa mengen.
4. Kartoffeln stampfen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem fast glatten Brei stampfen, den Feta darüber zerkrümeln. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Den Kartoffelbrei mit der Gewürzmischung, dem Knoblauch, der ½ des Eis, ½TL Salz sowie 1TL Pfeffer vermengen. Das übrige Ei aufbewahren.
5. Küchlein formen
Den Kartoffelbrei etwas abkühlen lassen und anschließend mit den Händen zu 12 dicken Küchlein formen. Jedes Küchlein in das übrige Ei tunken. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm halten.
6. Küchlein braten
Die ½ der Küchlein in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die übrigen Küchlein braten oder eine zweite Pfanne verwenden, wenn es schnell gehen soll. Die Kartoffel-Feta-Küchlein und das Gemüse auf Teller verteilen, mit der Salsa beträufeln und servieren.