Zartes Schweinefilet
mit roter Sauce und Tagliatelle
Die Kleinen werden es lieben. Es gibt Tagliatelle mit Tomaten-Sauce. Den roten Liebling haben wir für Vitamine und Geschmack mit Gemüse verfeinert und dazu saftig zarte Schweinemedaillons gebraten. Servietten umbinden und los!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen. Alles in möglichst dünne Streifen schneiden. Karotten schälen, der Länge nach halbieren und schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden.
2. Fleisch schneiden
Das Schweinefilet mit einem Messer von eventuellen Sehnen befreien und in ca. 2-3cm dicke Medaillons schneiden. Fleisch salzen und pfeffern.
3. Fleisch anbraten
Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fleisch ca. 1-2Min. goldbraun von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
4. Gemüse anbraten
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel, Paprika, Karotte und Knoblauch ca. 3-5Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Sauce kochen
Gemüse mit Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1TL Zucker würzen, ca. 8-10Min. einköcheln lassen. Oregano unter die Sauce mischen, Medaillons zur Sauce geben und ca. 7-10Min. leicht köchelnd gar ziehen lassen. Dabei mind. einmal wenden.
6. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, Pasta darin leicht köchelnd ca. 8-10Min. bissfest kochen. Wasser abgießen, in einem Sieb abtropfen. Mit etwas Öl vermengen. Pasta mit der Sauce und den Medaillons auf einem Teller anrichten.