Bunter Zucchini-Karotten-Flammkuchen
mit getrockneten Tomaten und Rucola
Flammkuchen finden wir einfach klasse, denn er ist noch großzügiger als Pizza und pfeift auf Regeln – hier darf also wirklich alles drauf, was das Herz begehrt. Auf einer Basis aus knoblauchiger Crème fraîche finden sich heute gelbe Zucchini, knackige Karotte und würzige getrocknete Tomaten wieder, außerdem Zwiebeln und zart-pfeffriger Rucolasalat. Verfeinert wird mit Rosmarin und leckerem Dukkah-Gewürz. Ein knuspriger Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotte ggf. schälen. Die Zucchini und die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Die getrockneten Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und ebenfalls grob schneiden.
3. Crème fraîche verfeinern
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Crème fraîche mit dem Knoblauch sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
4. Teig belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen. Die Zucchini, die Karotten, die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit dem Rosmarin, der 1/2 der Gewürzmischung sowie 1 Prise Salz bestreuen und mit 2TL Olivenöl beträufeln.
5. Flammkuchen backen
Den Flammkuchen 15–18Min. im Ofen backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
6. Salat zubereiten
1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem Rucola vermengen. Den Flammkuchen in Stücke schneiden und mit dem Rucola garniert servieren.